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4 生酒とは

4「生酒とは」   前回のコラムでも書かせていただきました、日本酒は防腐剤は一切使っておらず、「火入れ」という熱殺菌のみで国内用も海外用も殺菌をしています。 この「火入れ」ですが、日本酒をしぼってから約一ヵ月後くらいに、酒質が安定した頃、一度いたします。そしてタンクで日本酒を貯蔵後、瓶詰めする際…