洋風おせち
皆さんこんちは、シェフの犬飼です、今回は、洋風おせちを初めて創らせて頂きました。このアイデアは、、M社長のものでしたが、、ついつい乗せれて創ってしまいましたが、案外難しいもので今回は、大変勉強になりました。「冷めた物でも美味し」が課題でしかも洋食おせち…自分としていい物が出来たと、満足していますが…それは、お客様の決めることですから、かなり心配です。
何か意見などありましたらご連絡下さい。hinukai@observatoryhotel.com.au
「皆様の一年の始まりに幸せな時間を過ごすお手伝いができるように心を込めて創らせて頂きました、2008年もよろしくお願いいたします」
The Observatory Hotel
洋風おせち
一の段
タスマニア産ワイングラスベイチェダチーズ
ミラワブルーチーズ
キトレンゴーチーチーズ
干しぶどう
フレンチ風オムレツ
南アデレード産とこぶし
タスマニア産オーシャントラウトのマリネ
ホタテ、蛸、はまちのエスカベッシュ
車海老
スモークダックのクレープ包み
スイートポテトと甘栗
二の段
和牛ローストビーフ
スペイン産イベリコハム
シシリア産グリーンオリーブ
アーティーチョークのマリネ
プチトマト
グリルドズッキーニのタイム風味
ブラウンマッシュルームのローズの香り
地鶏のハム仕立て
フォアグラの西京漬け
グリーンビーンズ
タスマニア産スモークサーモン
鱸の香草ホイル焼
フルーツケーキ
オニオンバケット
シェフ 犬飼 春信
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