去年、３０ドルのコースメニュー、を考えてみました。 　どちらかというと、あまり日本食に親しみのない方にも、いろいろな食べ物を食べていただきたい、と思って 　考えたもので…

　月曜日から、４連休をいただいておりました。 　個人的には　キャンプをしたかったのですが、家内の希望により、キャラバンパーク内のキャビンに宿泊してきました。 　なぜか・・…

　日本のテレビ番組を見ていたら、回転すしの、人気ネタ、国別、という企画がありました。 　これは、回転すしで売れ行き　ナンバー1　の品、ということなのでしょうが、　もちろん日本…

　  鯛めし・・・もともと、愛媛県の郷土料理、だそうです。 　日本では、鯛の旬は冬から春（お、まさに今！ではないですか！！）　特に産卵前の、桜が咲く季節に取れた 　鯛…

　鯛味噌、食べた事はありますか？ 　鯛（たい）の身、または、アラをそぼろ状にして、玉味噌、砂糖など加え、煮ながら混ぜ合わせるのです。 　日本でも、ビン詰めなどで売られてい…

　鯛（たい）の頭、あらの部分は、大変美味しくいただけます。 　鮮度のいい鯛が手に入ったら、あらの部分を、潮汁（うしおじる）にして食べるのもお勧めです。 　潮汁、とは、鮮度…

　鯛です。 　 　日本では、赤い色がおめでたい、として、お祝いの席でよく登場します。 　また、料理法もたくさんあり、味を替え、何度もおいしく楽しめる魚です。 　 …

　以前、寿司エビ（ゆでたもの）について書いた事はあったのですが、この、おいしいおいしいスキャンピー、 　まだ書いておりませんでした。 　手長エビ、と日本では呼ばれていて、…

  レストランのメニューの中でも、揚げ物はかなり人気です。 　てんぷらはもちろん、揚げ物はいろいろあるのですが・・・。キッチンで、ものすごいでかいフライヤーで、 　大…

　ぬた・・・たれの一種で、一般的に、酢と味噌の合わせ調味料で合えた料理のことです。 　 　お酢は、本当に体によいので、酢の物など、たくさん食べることをお薦めします！！ …

　さて、いつもぎりぎりになって決める、店のお休みなのですが。 　イースター前後のお休みを決めましたので、ご報告いたします。 　４月　６日（Good　Friday) 　営業 　　　…

　このごろ、脂の乗った、おいしいきんめだいが入ります！ 　毎日、スタッフには、その日のお薦めの魚を伝えてあるので、なにかおいしいものを・・・、と思って 　食事に来てくれる…

　なぜオーストラリアへきたのか、という話を以前書きましたが、私は北海道で、趣味でスキューバダイビングを 　していました。 　たまたま、友達がダイビングショップをしていたの…

　ぬか床で漬物をつくっていらっしゃる方も、けっこういるのではないかと思います。 　うちも、だいぶ前にはあって、漬物をつけては食べていたのですが、やっぱり家内は挫折・・・・。 …

　月曜日、北海道のおいしいお水と、豆腐屋について書いたのですが・・・。 　間違っておりました、街の名前＆場所・・・。 　真狩村　(まっかりむら）、という、細川たかしさん出…

　通常、鮨屋では、粉茶を出してくれるところが多いと思います。これは、玉露や煎茶の仕上げ加工工程で、 　ふるいなどで選別された、細かい粉で、いれると、あざやかな緑色で、こくの…

　そろそろ北海道も、雪解けの季節です。 　と書くと、聞こえはよいのですが、住む人にとってはけっこう大変な時期でもあります。昼間解けた雪が、 　汚い茶色となり、車は毎日汚れ…

　ご自宅で、しけってしまった海苔、捨ててはいませんか？ 　簡単に、添加物なしのおいしい佃煮ができるのですよ、昨日紹介した、土鍋で炊いたおいしいごはんにのせて 　召し上がっ…

　日本の米は、本当においしいですよね。 　あのつやのある、いい香りのごはん、おかずなしでも　もりもりいけます。 　最近は、シドニーでも、日本のお米が手に入るようになりまし…