今日は、自家製の　しゅうまいをご紹介！ 千切りにしたたまねぎを、（みじん切りではないのですね・・・）１時間近く炒めます。この玉ねぎが、１番の隠し味、 　一生懸命、ひたすら炒め…

　　 今日は、８０キロもある　めばちまぐろの　カマを仕入れることができました。 カマ焼きにするにも　大きいので・・・。 　　ほほ肉　焼いて！たった２切れしかとれません！ …

週末に、あっという間に売りきれ、大人気だった　ムロアジ　の干物、また仕入れておきました！ そして、今日、明日は　食べごろです。かなりボリュームがあるので、２、３人で召し上がって…

今年初めての更新です。いろいろと忙しくて更新できませんでした.... そして今回はお寿司屋さんに行ってきましたのでの紹介さしていただきます。 そのお店はクラウディオスで新鮮な魚を…

ムロアジ　（室鯵）、と呼ばれる　アジを　仕入れました。 私が北海道で　仕事をしていたときには、この　鯵を仕入れたことはなかったのですが、（あまり　北海道では　なじみがないような…

年が明け、ちょっと出遅れましたが、新しい　日本酒テイスティングメニューができました。 ３種類のお酒を　飲み比べできる、更に、その後のオーダーは　グラスでも　ボトルでも　１０％オ…

お休みの今日、家族と共に、キャプテンクック　ランチクルーズ　に　初乗船いたしました。 シドニーに住んでいると、こういう　観光も、日本からのお客様がきたりしないと、なかなか体験で…

皆様、新年　あけましておめでとうございます。 本年も、どうぞよろしくお願いいたします。   １月２日まで、レストランはお休みをいただき、充電中でございます。 ３１日は…

２４日から　お休みをいただいております。 ２３日は、たくさんお客様がきてくださり、お知り合いの方も　多く、楽しく　忙しい　今年最後の営業でした。   さて、２４日から、…

今年も残すとこ明日で終わりですね。 すごい早かったような気が、とにかくいろんな方と出会いがありすごーく充実した一年でした。 このブログを通して知り合いになった方もいますし、日…

ふー、今年もクリスマスが終わりました。 皆さんはクリスマスはいかがお過ごしされましたか？ この前もお話したように僕はクリスマスが嫌いになりました。 理由は、、、 38時間OPE…

きょうは、マーケットも　海老を売るのに忙しく、いい魚は　あまりないかなあ、と思っておりましたが、 しっかり　おいしそうな　サバや　いかを仕入れてきました。 毎年、この時期にフ…

暑いです・・・。夏ですね～、今年は涼しい夏かと思っていたのに、甘かったか。   さて、寿司スタジオ　年末年始の営業につきまして、 １２月２４日（火）　より、１月２日（木…

皆さんお元気ですか？もうすぐクリスマスですね。どう過ごすのか楽しみですね(^-^) 僕はちなみにクリスマスが大嫌いになりました.................このお話はいつかお話さしていただきます&…

寿司ネタでも　人気の、北海道産ホタテですが、ちょっとアレンジしてみました。   見た目もきれいな　一品です、たまには　寿司スタジオも、和風以外のお料理も出してみたりします…

がんもどき・・・。 もともと、精進料理で肉の代用品として、豆腐を使い　作られたお料理とか。 名前の由来も、調べてみるといろいろで、どれも　信じられるような、そうでもないような…

すっかり　夏らしくなりました。 １２月は、みなさん　大忙しな時期でしょうね、クリスマスパーティも、あちこちで催されますし。 寿司スタジオは、あまり、クリスマスパーティとしては…

皆さん元気ですか？本日もたくさんのお客様にきていただきました。 そして日本人のお客様にもたくさん来ていただき、いろいろとお話さしていただいて楽しく充実した一日でした。 やっぱ…

皆さん元気ですか？ 僕は先日休みだったのでジムへ行ってきました。 フィッシュマーケットは重たいものをよく持ち上げるので筋トレは必至なんです！！ いい汗かきました～！！！ …