今回のオススメはスルメイカです 英名　Gould Squid 主にオーストラリラで獲れるお魚でKG8ドル前後なので安いです 調理方としては　ゲソの塩焼きや　丸ごと姿焼き　他にイカの塩…

皆様、こんばんは。 もう、3月ですね～。　 あっという間に2月も終わり・・・　と、そういえば、レクレアパテイスリーでは　”今頃かいっ！！”　と突っ込まれそうですが(冷汗…

気がつけば、３月になっておりました。 ひな祭りも、うちは　息子しかいないので、あまり　縁のない　行事です・・・。 寿司スタジオでは、特別に　この節句の　お料理を用意するわけで…

皆様　こんばんは。 また雨ですね・・・。最近はすっかり朝晩涼しくなって、もう夏も終わりかなあ・・・でも、ちょっと早くない？なんてうっすら思う今日この頃です。   さてさ…

  明日のオススメはマグロです！！英名でYellowfin Tuna　黄肌マグロといいます。 (他にもいろんな種類のマグロが獲れますがいづれ紹介していきます) 皆さんマグロはお好きです…

皆様、こんばんわ。　 いよいよわたしのブログ初体験　(いくつになっても“初体験”って言葉にはわくわくしますね～）に突入しまっす！   さて、2月も明日が最後で、…

酒のつまみ　メニューより、きゅうりの１本漬けのご紹介！ スタッフに、つまみメニューにあったら食べたい品は？と聞いて出たのが　この１品です。 こんなことを書くと、オーダーし…

  今回はちょっとできるだけたくさん紹介していきます サーモンベリー 値段もお手頃で主にお寿司やグリルがあいます オーストラリアの代表的なお魚 バラマンディ…

毎度ご贔屓に、ありがとうございます。 日本で3月の行事と言えば「お雛祭り」。 今では女の子のお祭りとして知られていますが、 昔は、子供たちが無事に大きく育つよう願いを込め…

タウンホールから歩いて1分！　人通りの絶えないGeorge Street沿いにユニークなパンばかりを販売するパン屋さんTHE DOUGH -COLLECTIVE-が2月1日（土）にオープンしました！ このお店ですべ…

先週のバレンタインデー、みなさまは、いかが　過ごされましたか？ 私は、激混みの寿司スタジオで、手伝いに入った　家内と　必死で働いておりました。 座席数も限られているので、予約…

今回はピアモントにあるフィッシュマーケットを紹介していきます こちらが競り場の外側になり平日のみ新鮮な魚が競り落とされています でこちらが中の競り場です 普段、一般…

  今回はキスを紹介します 英名でSand Whiting  サイズも　M L XL Jumbo　と豊富です 味は淡白で、小ぶりのものは主に天ぷらやフライ 大きめのものは刺身で薄造…

さて、北海道出身以外のかたで、　タチポン、なる　１品を　わかるかた、いらっしゃいますか！？ 真鱈（タラ）の白子のことを、　北海度では、タチ、と呼び、今まさに、この冬が　旬なので…

どうも今日も仕事終わりにジムに行き、ベンチプレスした後にランニングマシーンしたんですが、 体力が残っておらず　危なくマシーンから落ちそうになりました、、、、 仕事以上に頑張り…

  この前に行きたかったレストラン、九州へ行ってきました。 行く行くと言って早三年ようやく食べにいけました(；ﾟДﾟ) 場所はニュートラルベイにあり、 オシャレなお店がたく…

昨日ご紹介した　天然ミナミマグロ。 　こんな感じに　握ってみました。 手前は　まぐろの　づけ　です。奥が　赤身です。   まぐろは、DHA　含有量が　魚の中でもナンバーワ…

最近いろいろとあり久しぶりの更新となります.... 今回はお店で購入したお魚を自分でちょっと一工夫してみました！ それがkこちらです。 ネタは三種類で　ブリ（養殖）　すじこ（…

本日は、天然（養殖ものでない）、BULE FIN TUNA・ミナミマグロを　入荷することができました！！ ポートリンカンで　とれた、　この　マグロ、赤身が　ものすご～く　おいしそうです。 …