毎度ご贔屓に、ありがとうございます。   週末の「鼓丸スペシャル」 きはだ鮪、いい所が入りました。   それと、雲丹。 タスマニア産の大粒でございます。 …

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

毎日、営業時間に　お料理の写真を撮ることは、とても　難しいのですが、先日は１枚！！ 新鮮あじのたたき ぷりぷり　スキャンピ 〆具合がサイコウの　しめ鯖 北海道産　ほた…

毎度御贔屓に、ありがとうございます。   関西寿司を中心とした「お持ち帰り店」としてオープンした次第ですが、 有り難い事に、店内でお召し上がりになられる方も増え、 …

この週末に登場している、お薦め限定メニュー、いかとんびです。 これは、まだ　焼いていない状態です、これから、塩か、ガーリックバター味で　焼きます。   日本では、お…

きょうも、酒のつまみ　メニューより　１品! 牡蠣の南蛮漬け　です。 南蛮漬け、はから揚げした魚などに、唐辛子、ネギなどを加え、二杯酢、または三杯酢に漬け込んだものをいいます…

今回のオススメはスルメイカです 英名　Gould Squid 主にオーストラリラで獲れるお魚でKG8ドル前後なので安いです 調理方としては　ゲソの塩焼きや　丸ごと姿焼き　他にイカの塩…

皆様、こんばんは。 もう、3月ですね～。　 あっという間に2月も終わり・・・　と、そういえば、レクレアパテイスリーでは　”今頃かいっ！！”　と突っ込まれそうですが(冷汗…

気がつけば、３月になっておりました。 ひな祭りも、うちは　息子しかいないので、あまり　縁のない　行事です・・・。 寿司スタジオでは、特別に　この節句の　お料理を用意するわけで…

皆様　こんばんは。 また雨ですね・・・。最近はすっかり朝晩涼しくなって、もう夏も終わりかなあ・・・でも、ちょっと早くない？なんてうっすら思う今日この頃です。   さてさ…

  明日のオススメはマグロです！！英名でYellowfin Tuna　黄肌マグロといいます。 (他にもいろんな種類のマグロが獲れますがいづれ紹介していきます) 皆さんマグロはお好きです…

皆様、こんばんわ。　 いよいよわたしのブログ初体験　(いくつになっても“初体験”って言葉にはわくわくしますね～）に突入しまっす！   さて、2月も明日が最後で、…

酒のつまみ　メニューより、きゅうりの１本漬けのご紹介！ スタッフに、つまみメニューにあったら食べたい品は？と聞いて出たのが　この１品です。 こんなことを書くと、オーダーし…

  今回はちょっとできるだけたくさん紹介していきます サーモンベリー 値段もお手頃で主にお寿司やグリルがあいます オーストラリアの代表的なお魚 バラマンディ…

毎度ご贔屓に、ありがとうございます。 日本で3月の行事と言えば「お雛祭り」。 今では女の子のお祭りとして知られていますが、 昔は、子供たちが無事に大きく育つよう願いを込め…

タウンホールから歩いて1分！　人通りの絶えないGeorge Street沿いにユニークなパンばかりを販売するパン屋さんTHE DOUGH -COLLECTIVE-が2月1日（土）にオープンしました！ このお店ですべ…

先週のバレンタインデー、みなさまは、いかが　過ごされましたか？ 私は、激混みの寿司スタジオで、手伝いに入った　家内と　必死で働いておりました。 座席数も限られているので、予約…

今回はピアモントにあるフィッシュマーケットを紹介していきます こちらが競り場の外側になり平日のみ新鮮な魚が競り落とされています でこちらが中の競り場です 普段、一般…

  今回はキスを紹介します 英名でSand Whiting  サイズも　M L XL Jumbo　と豊富です 味は淡白で、小ぶりのものは主に天ぷらやフライ 大きめのものは刺身で薄造…