昨日の、STATE OF ORIGIN,　みなさまは楽しまれましたか？ 毎度のことですが、このような大きなイベントがあると、お向かいのOAKSさんは、ぎゅーぎゅー詰めっていうほどに 混んでおりま…

数日間、ブログのアップをさぼっておりました。申し訳ありません・・・。 　さて、相変わらず、店ではおいしいお魚が盛りだくさん、お客様にもお楽しみいただいけていると、嬉しいのですが…

この頃、とっても忙しい・・・。このブログや、FACEBOOKを見て、来てくれる方が増えているのだとしたら、 嬉しい限りです！ 昨日も、酒のつまみと、おまかせお寿司のオーダー、それに巻…

ある日、家内が息子たちと、寿司を食べにきたときのこと。 次男は、まぐろ２貫！と頼んだので、赤身のまぐろを握ってだしました。 そのあと、家内が、おまかせすし５貫！といったので、…

長崎生まれ福岡育ち。とんこつラーメンは好きかと聞かれれば、好きとか嫌いとかではなく、 いつもそこにあるもの、という環境で育った。 大学進学で関西に上陸してはじめてとんこつ以外のラ…

先日ご紹介した、ゴールデンスナッパー（勝手に命名）とは、一体？？ 　ほかの鯛と並んで、一緒に売っていると、色の違いが一目瞭然です。 毎日あるわけではないので、あるときは必ず買…

きょうのお薦めなのに、遅くなってしまいましたが・・・。 　このごろとってもおいしい金目鯛が入ります。 アジも、新鮮！もう１匹は、鯛なんですが・・・。 私が勝手に、ゴールデン…

先週、久々に入荷して、あっという間に売り切れてしまった　ブルーフィンツナ　ですが、 今日また仕入れることができました。 このブログのおかげで、席だけでなく、’大トロ予約&r…

スクールホリデーが始まり、なんとなく　道行く車の数も少ないような・・・。 あのうんざりするような雨もやみ、７月になり、気分爽快です～！ が、今朝起きると、うちの水が出ない。う…

雨降る土曜日の夜・・・。 家内とその友人二人が、寿司スタジオに現れました。 いきなり　日本酒のボトルと、焼酎のボトルをオーダーしたところをみると、すでにパブで１杯飲んできたに …

さっき　フィッシュマーケットで、入荷したてのアジを発見！ ここ二日間、ひかりものがなかったので、大喜びで買いました。   アジのなめろう、刺し身、寿司、どうやっても…

  白馬から松本まで足を延ばし、観光協会の方とのランチ・ミーティング。     松本城は相変わらず美しかったです！     桜とのコントラス…

水曜日に入った、うま～いマグロも、大好評でございました！雨の中、寒い中、足を運んでくださったお客様、 本当にありがとうございます！ 　きょうは、とってもおいしそうな金目鯛を仕…

きょうは、なかなか入荷できない、天然物ブルーフィンツナ(みなみまぐろ）が入りました！ いつもおいしいマグロを仕入れておりますが、これはまた、格別のうまさ！！ 大トロ、中トロもも…

皆様、こんにちは。   さて、プレミアムファームの「あきたこまち」の入荷が大幅に遅れており、ファンの方々には多大なご迷惑をおかけ致しております。 誠に申し訳ございません…

きょうは、いかの肝を使ったもうひとつのお料理を・・・。 ’酒の肴’メニューでは、イカの肝煮　という名で出しておりますが、いかゴロ焼き、などとも呼ばれます。 （北海道…

少し古いネタで恐縮ですが、先日出張で白馬を訪れたときに印象的だったお料理をご紹介します！     「『猿楽』のタケノコの丸焼き」 ちょうど筍が出回り始めた頃に…