塩を作る、といっても、店で使うすべての塩を、つくっているわけではないのですが・・・。 　寿司を食べていただくときに、レモンと塩でどうぞ、というときがあるのですが、その、レ…

　きょうは、すごーく脂の乗った、鯛（たい）があります。 　ここまで脂ののったものは、なかなかお目にはかかれません！ 　たぶん今日のみ、かな・・・。 　お刺身でも、お寿…

　久々に、超お薦めネタです。 　ウェスタン　オーストラリアから、生きたままやってくる、ほたてです　 　今までも、メニューには、ほたてはありましたが、北海道産の冷凍ほたて、…

　スパイダーロール、という巻物を食べた事はありますか？ 　別に、くも　が入っているわけではありません・・。ソフトシェルクラブを揚げて、ほかにアボカドなども 　あわせて巻い…

　昔々、ソースといえば、ウスターソースしかありませんでした。液状で、ほとんど　とろみのない物です。 　戦後日本人が、コロッケや揚げ物にこのウスターソースをかけて食べては、す…

　去年、３０ドルのコースメニュー、を考えてみました。 　どちらかというと、あまり日本食に親しみのない方にも、いろいろな食べ物を食べていただきたい、と思って 　考えたもので…

　月曜日から、４連休をいただいておりました。 　個人的には　キャンプをしたかったのですが、家内の希望により、キャラバンパーク内のキャビンに宿泊してきました。 　なぜか・・…

　日本のテレビ番組を見ていたら、回転すしの、人気ネタ、国別、という企画がありました。 　これは、回転すしで売れ行き　ナンバー1　の品、ということなのでしょうが、　もちろん日本…

　  鯛めし・・・もともと、愛媛県の郷土料理、だそうです。 　日本では、鯛の旬は冬から春（お、まさに今！ではないですか！！）　特に産卵前の、桜が咲く季節に取れた 　鯛…

　鯛味噌、食べた事はありますか？ 　鯛（たい）の身、または、アラをそぼろ状にして、玉味噌、砂糖など加え、煮ながら混ぜ合わせるのです。 　日本でも、ビン詰めなどで売られてい…

　鯛（たい）の頭、あらの部分は、大変美味しくいただけます。 　鮮度のいい鯛が手に入ったら、あらの部分を、潮汁（うしおじる）にして食べるのもお勧めです。 　潮汁、とは、鮮度…

　鯛です。 　 　日本では、赤い色がおめでたい、として、お祝いの席でよく登場します。 　また、料理法もたくさんあり、味を替え、何度もおいしく楽しめる魚です。 　 …

　以前、寿司エビ（ゆでたもの）について書いた事はあったのですが、この、おいしいおいしいスキャンピー、 　まだ書いておりませんでした。 　手長エビ、と日本では呼ばれていて、…

  レストランのメニューの中でも、揚げ物はかなり人気です。 　てんぷらはもちろん、揚げ物はいろいろあるのですが・・・。キッチンで、ものすごいでかいフライヤーで、 　大…

　ぬた・・・たれの一種で、一般的に、酢と味噌の合わせ調味料で合えた料理のことです。 　 　お酢は、本当に体によいので、酢の物など、たくさん食べることをお薦めします！！ …

　さて、いつもぎりぎりになって決める、店のお休みなのですが。 　イースター前後のお休みを決めましたので、ご報告いたします。 　４月　６日（Good　Friday) 　営業 　　　…

　このごろ、脂の乗った、おいしいきんめだいが入ります！ 　毎日、スタッフには、その日のお薦めの魚を伝えてあるので、なにかおいしいものを・・・、と思って 　食事に来てくれる…

　なぜオーストラリアへきたのか、という話を以前書きましたが、私は北海道で、趣味でスキューバダイビングを 　していました。 　たまたま、友達がダイビングショップをしていたの…

　ぬか床で漬物をつくっていらっしゃる方も、けっこういるのではないかと思います。 　うちも、だいぶ前にはあって、漬物をつけては食べていたのですが、やっぱり家内は挫折・・・・。 …