ほんとうに　この頃寒いですね。　 最近　気温が低いせいか、熱燗も　人気です。　   ７月に入り、お酒のテイスティング内容も　一新。 　以前　お酒の試飲会で　大好評だっ…

もう、永遠に寿司スタジオには　ウニは　入らないと思っていた　みなさま・・・。 やっと　やっと、今日は　あの　サイコーに美味な　ウニ を仕入れました。 　なぜに　今までなかったか…

今年も「クレセントのおでん」の時期がやってきました！知る人ぞ知る冬限定の超人気メニューです！ 僕はどちらかというと夏男、暑いのはへっちゃらなのですが冬の寒さが苦手で、、、 し…

きょうも、天然物　の　ミナミマグロ　（Bule Fin Tuna)　　入りました。   　　こんなに　きれいな　マグロ、食べないなんて　もったいない・・・。   とろ　も　もち…

今日は、酢で〆た　鰯（いわし）　が　旨い！！   これは、わさびより、しょうがと　ねぎ　でいただくのが　お薦めです。 　美味しそうではありませんか！！！！   …

毎度御贔屓にありがとうございます。 最近急に寒くなってきました。 こんな時はやっぱりお寿司やお刺身よりも、 お鍋や麺類が恋しくなってしまいます。 鼓丸では、お刺身やお鮨用…

確か　１月にも、ミナミまぐろの　カマを　ゴロン！！と　入荷しました。 あの時も、お客様に口頭でお薦めすると、すぐに　売り切れてしまった　数々のおいしい　パーツ・・。 　　これ…

寒くなってくると、魚がおいしくなってくるのでしょうか、 今日仕入れた魚、種類はいつもと一緒ですが、１匹１匹が　とても　美味しい・・・・。 まずはこれ、 　めばちまぐろ　トロ …

また、珍しいお魚を仕入れました！ いや、日本でも、暖かい地域にお住まいの方たちには、珍しくないのかもしれませんが、 北海道では　出会ったことのないお魚、　ツムブリ　です。英語…

あの鱒屋グループが新しいコンセプトの日本食レストラン「sushi of MASUYA」をオープンすると聞きつけて、 早速JAMSチームとお伺いして来ました！場所はキャピタルシアター近く、以前「武蔵…

今回ご紹介する日本酒は、寿司スタジオの　酒リストの中でも　一押し、特にお薦めの おいしい１本です。 　秋田の　浅舞酒造、　天の戸　純米　です。   １９１７年創業の　…

おお！今日は本当に珍しい魚、　やがら　を入荷することができました。 　こんなに細長く、きれいな　赤い色をしています。 楽器のフルートのようなので、こちらでは、フルートマウス、…

あっという間に　連休も終わってしまいましたね・・・。 晴れたり　雨が降ったり、完璧とはいえない　天気でしたが　この連休に　わたしは　 みかん狩りデビュー　　を　いたしました。 …

　今日は休みだったので、お客様のご紹介でニュートラルベイにある、 日本人経営の美容室に行ってきました！ お店の雰囲気もよく何より僕の大好きな日本の雑誌がたくさん置いていたのを…

クレモーンにある人気アフリカ・レストラン「RADIO CAIRO」。 アフリカンと言ってもインドから西、中近東料理の影響もうけたモダン・アフリカンです。 今回2回目の訪問ですが、相変わら…

ぎりぎりのお知らせで申し訳ありません、 ６月９日（月）は　パブリックホリデーのため、お休みをいただきます。 また、１０日（火）は定休日のため、連休とさせていただきます。 お…

  どうも最近ブログの方を飛ばしております(^-^) 最近よく思う事があります。 それは学生さんがあまりフィッシュマーケットにこないという事です。 ここシドニーは物価が高い…

昔は、寿司屋で寿司をいただく、というのは　とても贅沢でしたよね。 もちろん　今も、敷居の高い　寿司屋もたくさんありますが、一昔前よりは　ずいぶん身近なものになったと思います。 …

  最近ブログを更新していなかったので飛ばしていきます！！ 僕は大阪出身なので食といえば粉もんで育ちました。 粉もんでもその種類は豊富で　お好み焼き　たこ焼き　イカ焼き…