６月になりましたね。暦の上では　冬ですが、今年はとても過ごしやすい気温の日が続いています。   さて、先日入った　マグロの頭、かぶと焼きにしてみました。 大きさがわ…

みなさん、こんにちは。   さらっとした書き出しですが、めちゃ久しぶりのブログ更新です、、、   どれぐらいぶりかというと、ログイン方法忘れちゃうぐらいご無沙汰し…

今日は、とても　おいしそうな　鰯　いわし　を入荷しましたので、酢で〆てみました。 　　おろしてみたところです。 いわしは、とっても　栄養面でもすぐれもの！（すぐれ魚？？？） …

今日は、天然もの　の　ミナミマグロのカマ、入りました～！ 　美味しそう～～   ミナミまぐろを入荷できることがまず少ないのですが、（日本にいっちゃうので・・・・） そ…

オーストラリアでも、日本酒がずいぶん広まってきましたね。 今では、数え切れないくらいの種類の日本酒が楽しめます。 寿司スタジオでも、すっかり定着した　酒テイスティング（３種の…

シドニーのフィッシュマーケットで手に入るものの中でも、すみいか は、とてもおいしいと思います。 　握るとこんな感じです. 仕込が終わり、握ってみると真っ白ないかも、マーケットで…

先日カウンターに、しばらくぶりのお客様がきてくださいました。 一緒にみえた方も、お酒やつまみが　大好き、とのこと、そんな方がいらっしゃると、ほんとーに　嬉しくて張り切ってしまい…

  皆さんお久しぶりです。　普段慣れていない勉強のせいでメンタル面がやられていたたろうです、、、 最近はプライベートも楽しむようにしたので元気になってきました(^-^) そし…

毎度ご贔屓に有難うございます。   今ではすっかり鮨レストランとして皆様にご愛好頂いております『鼓丸』ですが、 もともとは、鮨ケータリングや仕出し弁当の店でございます。 …

手長エビ・・・スキャンピ　は、大きくて　甘みがあり、とても　美味しい海老です。 もちろん、寿司ネタ、刺し身で大人気の　ネタのひとつです。   北海道では、ボタン海老、と…

以前も紹介したことがありますが、 柔らか牛タンの　塩焼き レモンでも、マスタードでも、黒こしょうでも、お好みで　美味しく　いただけます！   牛タンは、どうやら　…

毎度ご贔屓に、ありがとうございます。   だんだん寒くなるこの季節、お魚も脂がのって美味しくなります。 特に今年の冬は雲丹がたくさん出回っていて、 フィッシュマーケッ…

１２日（月）に　行われた、白瀧酒造さんの　無料試飲会＆抽選会、 なんと　たくさんお客さんがいらしてくれました～！ きていただいた　お客様、本当にありがとうございました! お…

こんにちは、みなさん、楽しい週末を過ごされましたでしょうか？ 昨日は母の日、寿司スタジオも　家族連れのお客様がたくさん　きてくださいました。本当に、ありがとうございます！ さ…

激安タスマニア産生筋子 「冷凍」 入荷しました！！ 裏メニューでお店には並んでいません 必要な方はスタッフ、 またはたろうまでお尋ね下さい！！

僕はこの前 お店で滑ってこけて頭、手首とお尻を打撲し頭から流血しました('Д') 特に問題はなかったんですけど、手首が痛く腱鞘炎ぽくジムにも行けないので気持ちが病んでいます…

鯛の中でも　より　脂が乗っておいしい、ゴールデンスナッパーが入りました～！   とりあえず、お知らせでした、おいしい　鯛を　ぜひどうぞ！！ 　けっこう　旨そうですよ…

毎度御贔屓に、ありがとうございます。   今日も元気に営業しております、鼓丸です。   「シドニー最少カウンター完成記念」といたしまして、 鼓丸では、今月から…

５月１２日（月）　母の日の　翌日ですが・・・・・。 上善水の如し、で　おなじみの、白瀧酒造さんによる、　無料の試飲会を開催いたします。 数種類のお酒とともに、日本から　やって…