どうも最近ブログの方を飛ばしております(^-^) 最近よく思う事があります。 それは学生さんがあまりフィッシュマーケットにこないという事です。 ここシドニーは物価が高い…

昔は、寿司屋で寿司をいただく、というのは　とても贅沢でしたよね。 もちろん　今も、敷居の高い　寿司屋もたくさんありますが、一昔前よりは　ずいぶん身近なものになったと思います。 …

  最近ブログを更新していなかったので飛ばしていきます！！ 僕は大阪出身なので食といえば粉もんで育ちました。 粉もんでもその種類は豊富で　お好み焼き　たこ焼き　イカ焼き…

今日の　お薦め日本酒のご紹介は、 宮城の　浦霞（うらかすみ）　純米酒　です。 　 この　お酒、２０１３年度　全米日本酒歓評会　純米酒　の部で、金賞を受賞したそうです。 &nb…

皆さんご無沙汰しております！何週間ぶりかの更新です！！汗(；ﾟДﾟ) さて今回はフィッシュマーケットに新鮮なきんき　Ocean perchが入荷しました。 日本でも人気の魚で馴染みのある…

６月になりましたね。暦の上では　冬ですが、今年はとても過ごしやすい気温の日が続いています。   さて、先日入った　マグロの頭、かぶと焼きにしてみました。 大きさがわ…

みなさん、こんにちは。   さらっとした書き出しですが、めちゃ久しぶりのブログ更新です、、、   どれぐらいぶりかというと、ログイン方法忘れちゃうぐらいご無沙汰し…

今日は、とても　おいしそうな　鰯　いわし　を入荷しましたので、酢で〆てみました。 　　おろしてみたところです。 いわしは、とっても　栄養面でもすぐれもの！（すぐれ魚？？？） …

今日は、天然もの　の　ミナミマグロのカマ、入りました～！ 　美味しそう～～   ミナミまぐろを入荷できることがまず少ないのですが、（日本にいっちゃうので・・・・） そ…

オーストラリアでも、日本酒がずいぶん広まってきましたね。 今では、数え切れないくらいの種類の日本酒が楽しめます。 寿司スタジオでも、すっかり定着した　酒テイスティング（３種の…

シドニーのフィッシュマーケットで手に入るものの中でも、すみいか は、とてもおいしいと思います。 　握るとこんな感じです. 仕込が終わり、握ってみると真っ白ないかも、マーケットで…

先日カウンターに、しばらくぶりのお客様がきてくださいました。 一緒にみえた方も、お酒やつまみが　大好き、とのこと、そんな方がいらっしゃると、ほんとーに　嬉しくて張り切ってしまい…

  皆さんお久しぶりです。　普段慣れていない勉強のせいでメンタル面がやられていたたろうです、、、 最近はプライベートも楽しむようにしたので元気になってきました(^-^) そし…

毎度ご贔屓に有難うございます。   今ではすっかり鮨レストランとして皆様にご愛好頂いております『鼓丸』ですが、 もともとは、鮨ケータリングや仕出し弁当の店でございます。 …

手長エビ・・・スキャンピ　は、大きくて　甘みがあり、とても　美味しい海老です。 もちろん、寿司ネタ、刺し身で大人気の　ネタのひとつです。   北海道では、ボタン海老、と…

以前も紹介したことがありますが、 柔らか牛タンの　塩焼き レモンでも、マスタードでも、黒こしょうでも、お好みで　美味しく　いただけます！   牛タンは、どうやら　…

毎度ご贔屓に、ありがとうございます。   だんだん寒くなるこの季節、お魚も脂がのって美味しくなります。 特に今年の冬は雲丹がたくさん出回っていて、 フィッシュマーケッ…

１２日（月）に　行われた、白瀧酒造さんの　無料試飲会＆抽選会、 なんと　たくさんお客さんがいらしてくれました～！ きていただいた　お客様、本当にありがとうございました! お…

こんにちは、みなさん、楽しい週末を過ごされましたでしょうか？ 昨日は母の日、寿司スタジオも　家族連れのお客様がたくさん　きてくださいました。本当に、ありがとうございます！ さ…